Chia Σπόροι 50γρ.

Οι σπόροι chia (chia seeds), αποτελούν τον καρπό του φυτού Salvia Hispanica που το συναντάμε συνήθως στη νότια Αμερική. Οι σπόροι chia αποτελούσαν στοιχείο της διατροφής των Αζτέκων και των Μάγια, είναι μικροί οβάλ σε σχήμα με διάφορα χρώματα (καφέ, μαύρο, λευκό και γκρί).
Οι σπόροι chia αποτελούν μια πλούσια φυσική πηγή ωμέγα-3, 6 και 9 λιπαρών οξεών, φυτικών ινών (διαλυτών και αδιάλυτων) καθώς και πολλών μετάλλων, βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Συγκεκριμένα είναι πλούσιοι σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως θειαμίνη, νιασίνη και ριβοφλαβίνη, σε μέταλλα όπως μαγνήσιο,ασβέστιο, φώσφορο και σίδηρο καθώς και σε αντιοξειδωτικές λιποδιαλυτές βιταμίνες (A και Ε). Η θερμιδική αξία των σπόρων είναι 137 kcal ανά 28γρ. σπόρων.
Η περιεκτικότητα τους σε λιπαρά είναι περίπου 25-30% τροφοδοτώντας τον οργανισμό με α-λινολενικό οξύ, ένα απαραίτητο ω-3 λιπαρό οξύ, ενώ το μεγαλύτερο μέρος των υδατανθράκων είναι αδιάλυτες φυτικές ίνες, καθιστώντας το μία από τις καλύτερες πηγές φυτικών ινών. Δεν περιέχουν γλουτένη, με αποτέλεσμα να αποτελούν μια ασφαλή επιλογή για άτομα κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη.
Τα τελευταία χρόνια, οι σπόροι καλλιεργούνται και διατίθενται ευρέως στο εμπόριο τροφίμων. Χάρη στη διατροφική τους αξία και τη συγκέντρωσή τους σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία, έχουν αναδειχθεί ως ένα θρεπτικό τρόφιμο το οποίο φαίνεται να οφελεί την υγεία καθώς και διάφορες παθολογικές καταστάσεις.
Οι σπόροι chia είναι πλούσια φυσική πηγή ωμέγα 3 λιπαρά που περιέχει και συγκεκριμένα το α- λινολενικό οξύ. Τα ωμέγα 3 λιπαρά είναι γνωστό εδώ και χρόνια πως ασκούν καρδιαγγειακή προστασία μειώνοντας τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων και της LDL χοληστερόλης, ρυθμίζουν τη φλεγμονή ενώ φαίνεται πως επιδρούν και στη αρτηριακή πίεση. Τα ωμέγα 3 σε συνδυασμό με τις αντιοξειδωτικές βιταμίνες A και Ε, μειώνουν το οξειδωτικό stress και τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.
Οι σπορόι chia μπορούν να αποτελέσουν έναν πολύ καλό σύμμαχο στο αδυνάτισμα. Χάρη στον κορεσμό που προσφέρουν, βοηθούν στην καλύτερη διαχείριση της όρεξης, ενισχύοντας τον κορεσμό. Επιπλέον λόγω του αίσθηματος πληρότητας που δημιουργούν και της συγκέντρωσής τους σε ψευδάργυρο, μειώνουν την επιθυμία για γλυκά και τσιμπολόγημα. Οι σπόροι chia έχουν την ιδιότητα να καθυστερούν την πέψη των τροφών και να μειώνουν το γλυκαιμικό φορτίο των γευμάτων. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να βελτιώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και κυρίως να μειώνουν τις μεταγευματικές υπεργλυκαιμίες. Σε έρευνες που διεξήχθησαν, φάνηκε πως οι σπόροι chia φαίνεται να ευνοούν τη ρύθμιση του σακχαρώδη διαβήτη, ενώ συμβάλλουν παράλληλα στη ρύθμιση της πίεσης και της φλεγμονής.