Κινόα Λευκή 250γρ.

Η καλλιέργεια της κινόας είναι γνωστή από την εποχή των Ίνκας, οι οποίοι την αποκαλούσαν ως “τη μητέρα όλων των καρπών” και ήταν για αυτούς φυτό ιερό. Ο άνθρωποι στην περιοχή των Άνδεων της βορειοδυτικής Νότιας Αμερικής τρέφονται με κινόα εδώ και 4.000 χρόνια, αν και τα αρχαιολογικά ευρήματα δείχνουν ότι τα ζώα χρησιμοποίησαν την κινόα ως τροφή τους πριν από 5.200 έως 7.000 χρόνια. Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι κινόας: λευκή, κόκκινή και μαύρη. H κινόα είναι ένα μονοετές ποώδες φυτό της οικογένειας των αμαρανθοειδών και καλλιεργείται κυρίως για τους βρώσιμους σπόρους του. Η κινόα χαρακτηρίζεται ως ‘ψευδοδημητριακό’ και είναι φυτό συγγενικό με το σπανάκι και τον αμάρανθο. Οι μικροί σπόροι κινόας χρησιμοποιούνται και μαγειρεύονται όπως ακριβώς και οι σπόροι δημητριακών. Η άσπρη κινόα είναι μία από τις πιο δημοφιλείς υγιεινές τροφές στον κόσμο. Δεν περιέχει γλουτένη, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και περιέχει επίσης πολλά απαραίτητα για τον οργανισμό αμινοξέα. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, μαγνήσιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνη Ε και αρκετά ευεργετικά για την υγεία αντιοξειδωτικά. Η προσθήκη της κινόα στη διατροφή μπορεί να ενισχύσει τη συνολική θρεπτική αξία της και μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στην μείωση των τριγλυκεριδίων. Οι ιδιότητές της την καθιστούν ιδανική για ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους, καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες και έχει και σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Η κινόα περιέχει επίσης τα φλαβονοειδή κερσετίνη και καμπφερόλη. Αυτά τα ευεργετικά αντιοξειδωτικά πιστεύεται ότι προστατεύουν από μια σειρά χρόνιων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου και του καρκίνου. Επιπλέον, υπάρχουν ενδείξεις ότι η ριβοφλαβίνη που βρίσκεται στην κινόα μειώνει τη συχνότητα των ημικρανιών.